沉沦在耶加雪菲，我与她的三次邂逅

​Fall in love

沉沦在耶加雪菲，我与她的三次邂逅

                   这个2017年的十一假期，天气让我们有些措手不及,超长待机的我被这恐怖的天气搞得想要冬眠。打开衣柜，翻找秋装，不经意间翻到了小僧从儿时到成年的几件编织毛衣，这可是一直在好好的保存，一直藏在内心最深处地挂念，睹物思人。

人生无常，在我快乐的童年，母亲将我手中把玩的粮票放置在阳台门前的一角，慵懒的阳光洒在这张泛黄的粮票上，记忆犹新。粮票下面的阴影随着阳光的照射而移动，母亲告诉我：“孩子，这就是一寸光阴一寸金。”那温暖的右手抚摸着我那小小的脑袋，我带着懵懂的眼神对着母亲点点头，这个寒冷的假期，烙在心底的这段画面让我暖暖地。

母亲在病床上的日子里，我经常会在母亲耳边轻轻的述说：“您会好起来的，我们这个温暖的小家，一个都不能少。”只因这句信念，我和母亲一直在相互鼓励着。八尺男儿的我已不堪回首，有过多少次的潸然泪下，直至哽咽。

2007年，白色的楼道，白色的墙壁，白色的窗帘，白色的病床，心电图的曲线慢慢地成为一条直线，母亲安静地离开了我们… …

八天的假期，恰逢中秋，万家灯火，团聚在这温暖地期许。祝愿天下的父母身体健康，我们很珍惜和你们在一起的每一瞬间！

人生五味杂陈，苦其先，喝咖啡已多年，不知何时已成习惯。喧嚣的城市，窒息快节奏的工作，偶尔会邀约三五好友，用摩卡壶冲泡分享那极致的“意大利”。或是用虹吸壶在家享受制小僧夫人的最爱“曼特宁”。每年数次的驴友猎奇，越南壶就是户外旅途神器。

手冲壶不知何时已成偷懒冲泡咖啡的神器，巧遇高手用手冲壶冲泡咖啡，小僧也会躲在身旁偷学几招。小僧不喝花式咖啡，只喝单品豆，一磅的咖啡豆与小僧夫人分享，品用一般不会超过20天，那叫一个讲究。

咖啡瘾，小僧很早就有的。咖啡带来的愉悦感每个人肯定不会一样，口感也会是。任何一款咖啡豆在烘焙的段位稍有不同，口感和香味也会不同。在此强调，我说的不是速溶咖啡和花式咖啡。

我喜欢花草，母亲原来也喜欢。近30平米的阳台已被小僧精心打理，品种大类可分为乔木、灌木、草本、多肉仙人科。每次享受完毕的咖啡，剩下的咖啡渣，均匀地洒在花盆的土壤之上，这可是天赐的上好肥料。也可用器皿装置，放在冰箱里，试一下便知晓咖啡渣的价值。小僧提醒，咖啡渣在冰箱里放置时间也不宜过长，经常更换最好。

耶加雪菲是埃塞俄比亚的一座小镇，也是埃塞俄比亚著名的咖啡豆产地。“耶加”在当地土语的意思是安顿下来，“雪菲”则是湿地的意思，耶加雪菲真正的含义就是在这个富饶的湿地安顿下来。有搞人的商家神话般地宣传耶加雪菲，您就不要被那些危言耸听所忽悠，其实他们也就一知半解，多赚些黑心钱，仅此而已~

香格里拉，仅仅是地名，不是酒店，这个地名的来源很是狗血，它来源于《消失的地平线》这一本风靡全球的小说，这本书中的主角们被一藏传佛教虔诚的信徒通过飞机劫持至我国川藏一线，恶劣天气导致飞机坠落。众多主角侥幸幸存，巧遇当地村民，询问：“这是何许地方？”村民答：“香格里~啦。”“香格里”是村子的意思，“啦”是村民嗲嗲地拖音，狗血的香格里拉从此得名。现有的香格里拉位于云南中甸，小僧驱车去过，实在是缺氧的地界，爬山的冲动几乎就是“爬”上去的。

稻城和亚丁也是原有香格里拉的待选之地，早些年小僧也驱车去过。真心话，我们心目中的香格里拉是一块人间净土，一块人间天堂。它盛产黄金，长寿之地，即使高领，面容也极显青春，全世界的书籍汇集此处，这里的居民古朴.纯真、善良… …好吧！好吧！

小僧至今没有找到真正的香格里拉，他们也是！要是小僧真的找到，关注微信，发定位的！☺

耶加雪菲既然是湿地，对比非洲其它产地的咖啡豆而言，就显得饱满许多，真是豆比豆，比死豆啊！如果非要在咖啡豆的级别进行归类，这样来说较为恰当，法国红酒举世闻名，更富盛名的是波尔多红酒。对于国人而言，在国内大地款“只买贵的，不买对的”这种消费观念下，拉菲酒庄更是被炒作地家喻户晓，价格不菲。当然波尔多海洋季风气候的影响，好的拉菲因年份不同，雨水和气温不同，口感肯定自会不同。我就珍藏了两瓶2003年份的拉菲，一直舍不得去品尝。红酒值得珍藏，咖啡豆烘焙之后就千万不要珍藏了，咖啡豆最佳品用时间为60天内，还得阴凉干燥的环境储存。否者咖啡豆因氧化马上就会把那浓郁香醇的味道消失殆尽，或者导致潮湿发霉，口感更是苦涩，得不偿失。埃塞俄比亚的耶加雪菲就如法国波尔多的拉菲酒庄，产地和庄园的天时地利人和，就会缔造优质的咖啡豆和红酒。

什么曼特宁很酸，美式咖啡不会伤胃、咖啡越苦越好，铁观音是红茶

这个社会总是把这些道听途说的恶劣继续恶劣下去，不敢恭维，也不想在这类常识上面愤世嫉俗。

整个九月，我几乎都沉沦在耶加雪菲的眷念之中，她给我愉悦，给我追忆，给我生活的品质，给我创意的灵感。关于和她的三次邂逅，是关于耶加雪菲三种不同的烘焙等级的体验，有国际上公认标准准教科书式的浅度烘焙，有适合本地咖啡爱好者的中度烘焙，还有就是为了咖啡经营者需要的重口味——深度烘焙。就让小僧这种雅痞男青年的口吻，来聊聊这段“沉沦在耶加雪菲眷念之中的三次邂逅”。

二八佳人，窈窕淑女，君子好逑。新鲜采摘的柠檬、柑橘，西柚的果香迅速窜入鼻腔，通透，扩张至肺里，回龙的相仿。她的入口干净，青涩，恰似一杯新世界的葡萄酒，清新的感觉充满全身。舌尖的触碰是果酸的惊喜，咖啡迅速滑入舌苔两侧，耶加雪菲的多层次口感立刻一览无余。

看看教科书的描述，当耶加雪菲入口的那一瞬间，犹如一颗新鲜的柑橘在轻轻地洗刷您的舌尖！很有意思，对吧！

小僧很难到达这样的境界和高度。曾几何时，小僧的青涩大学，女友就很喜欢披着我的白色棉质衬衣，用她那纤细的手臂搂着我的脖颈，环顾左右。当年的我们总有说不完的无厘头。

青涩的大学，我们全班的每个人都有一张相同编号的手绘月票，去民众乐园、江汉路一带转悠要比去校图书馆可多得多得多… …

一杯国标级浅度烘焙的耶加雪菲都是勾起青涩地追忆，值得品鉴。

霓虹灯下、灯红酒绿、红男绿女，众多同僚通常在下班之余，先来20个妈妈（四杯二两的五粮液），不计其数的啤酒去漱口，转战酒吧继续下半场的战斗。

一直都在慢摇，因为当年武汉的酒吧几乎都是慢摇吧，偶尔看到若干大叔没有节奏的搔首弄姿，会让列位同僚捧腹开怀。

时光飞逝，小僧近几次的泡吧，那些小丫头也开始称呼小僧为叔叔了，好吧！小僧的芳龄四舍五入起来也就四十，哪来的大叔？

中度烘焙的耶加雪菲，她应该是威士忌，也是苗寨嫁女儿特供的二十年陈酿女儿红。每次参加威士忌，小僧从不加冰块和饮料。那些用雪碧添加拉菲酒局，小僧苦不堪言，法国人花了数百年的研制，怎样降低红酒中含糖量，在国人的酒桌上瞬间可以回到源点，实在可惜可惜啊~

耶加雪菲和威士忌的作用一样，可以将小僧的倦意一扫而空。也不是所有的威士忌能够给予的恰如其分，比如芝华士对于小僧来说，有些平淡无奇，杰克·丹尼较为贴切，再加上一杯B52作为收队号角，才叫那个功德圆满！

国标的舞种，小僧甚喜拉丁，她充热情奔放。舞者的眼神，服饰，舞姿，动作，激情四溢。

中度烘焙的耶加雪菲就是热情的代名词，她是红与黑的激烈碰撞。

一套标准的法式热吻需要35分钟，法国这个浪漫的国度颁布了严禁在火车车厢走廊间完成法式标准热吻的法令，足见法国人的浪漫科学严谨性。

品鉴一杯中度烘焙的耶加雪菲就像完成一套标准法式热吻，这样说来也不为过吧！科学家早就发布一个热吻会传递33卡路里的热量，35分钟的热吻，想想看，此等能量只身穿越达克拉玛实属小儿科。

彼此的荷尔蒙互相交融，一起饶舌的快感，可可、香草樱桃般的眷念，热恋中情侣至佳首选，火热地缠绵… …

央视一则广告：“好房子一套就够了”仔细去看看看吧，男主角开的是什么车，好不好！劳斯莱斯一辆多少钱？买这种豪车的银子，在全国至少百分之九十以上的城市都可以去买豪宅了，好吧。劳斯莱斯是买来自己开的吗？当然不是！这个广告的男主角很节约，自己在开。想展现生活的奢侈，就把劳斯莱斯——幻影敞篷版停在门前，广告词改为：“狠车子一辆就够了”，或许不会有这样的大Bug.。一则房产广告，说说房子本身就好了。这种广告典型属于政治不正确，这是什么价值观？实在看不懂它想要表现什么？

深度烘焙的耶加雪啡就像一杯经典老牌世界的红酒，小僧是用虹吸壶来萃取浓郁香醇的咖啡，喜欢看那蒸腾的水气慢慢浸湿咖啡豆碎末，上善若水的人生感悟也就在那般瞬间，通透的容器，红酒般的色泽一目了然，适当的搅拌，一气呵成。丰富的咖啡豆油泡随着滤嘴缓缓下降，好一个浓情惬意。

上善若水只适合有故事的人，她沉稳，履历丰富，善解人意，得体，大方，平易近人，细致入微。

国人的味觉沦陷，只因不懈地重口味！红烧牛肉方便面口味是是欧美专业评测机构眼中沾满汗水袜子的极品重口味，的确很贴切的形容，好不好！小僧佩服佩服，估计这个东方古国，在那些欧美人眼中已把红烧牛肉方便面和皮蛋并成为东方黑色料理了吧！

深度烘焙的耶加雪菲不是咖啡店经营者订制的个案，八成以上的咖啡店的咖啡豆都会选择深度烘焙，不好多说，很得罪人，如果你是玩家，你懂的！

多层次，可可、黑巧克力都是深度烘焙的耶加雪菲的第一味觉，随之就是甘甜的反复，大脑深处的她是一位有故事的人… …

          九月间，耶加雪菲的三次邂逅，您的不同必有不同的顿悟！这个金秋，小僧预祝列位都有"Fall in love"的主题季。咖啡不是小资，她一直在您指尖的杯中，她仅仅是一种习惯.

                                                                                                                                                                              宁黎   10月15日