解讲不清道不明摩卡之惑 • 品日所思夜所想摩卡之美

在今天，全球有70多个国家种植咖啡，这种神奇的经济作物可以为他们的国家带来相当丰厚的外汇收入。我们骄傲的“高铁换大米”，足显大国外交之霸气，泰国应该会受益不少，可惜英拉入狱，暂时搁置！今天主谈摩卡，故事很多，下面分解。

这些咖啡种植国分布在美洲，东南亚，印度和非洲的赤道地区。

天时地利人和方才造就优质的咖啡，从咖啡浆果成熟采摘到挑选，干燥加工。干燥好的咖啡豆根据需求的风味来采取不同程度地烘焙。不同的咖啡种类应该用不同的咖啡冲泡方式，不要混淆、将就使用，这样只会是玩家眼里的一出闹剧！

咖啡种植传播时间节点

咖啡种子由也门商人从东非引进种植，1500年从摩卡港出口到世界其它地方。

印度在1600开始咖啡种植。

阿拉伯地区在1616年开始种植咖啡。

印度尼西亚爪哇岛在1699年开始咖啡种植。

加勒比国家/地区在1715 - 1730年之间陆续开始咖啡种植。

南美洲从1730年引进种植咖啡。

荷属东印度群岛从1720年开始咖啡种植。

中美洲在1723年正式引进咖啡种植。

位于美国宾夕法尼亚州的匹兹堡/Pittsburgh在1865年首次以零售方式售卖烘焙咖啡豆。

南美洲咖啡出口总量占全球的45％左右，巴西咖啡功不可没。

美国是全世界最大咖啡消费国，每年进口咖啡价值超过80亿美刀。美国人每天消耗约4亿杯咖啡，年人均咖啡消费量为4.24公斤/9磅。

权威临床研究表明，每天适度饮用咖啡是有益于成年人身体健康滴，持续或长期饮用咖啡是会抑制衰老的神奇功效，防止大脑认知能力下降/记忆力衰退，降低身患癌症的风险。

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摩卡说——摩卡城

约400多名犹太人在此经商，居住在像迷宫一般的茅草屋之中，一堵石墙围起一座城堡，，这就是摩卡城起初的真实写照。

当奥斯曼土耳其帝国掌权整个阿拉伯地区之后，丰厚的咖啡贸易税收让摩卡城成为其麾下的主要港口城市。奥斯曼土耳其规定所有进出红海的船舶必须停泊在摩卡港，并缴付货物税。

由于咖啡贸易，摩卡港在十七世纪到达顶峰。摩卡城拥有一座穆罕默德先知的府邸，它有数百间单独的牢房，犹如现代社会的一座庞大的住宅区。这些房屋租住给来摩卡城的任何人，来此居住的人们不会因为宗教信仰而受到歧视、。有记载在1725年，在港内发现了许多欧洲船只，法国、英国、荷兰和葡萄商船都停靠于此。也门摩卡城位置

摩卡城因咖啡豆闻名于世，即使在发现其它咖啡产地之后， 15世纪至18世纪依然是摩卡城的黄金时代。

十八世纪，一场瘟疫导致摩卡城一半的人口失去生命，从此城这座世界名城在人们的心目中留下彻底地阴霾。

英国，荷兰和法国公司在摩卡拥有工厂，直到19世纪初，摩卡仍然是世界主要的和咖啡出口港。

1820年12月，大英帝国托帕兹号联合英国东印度公司的船舶和部队袭击了摩卡港，南北堡垒都被摧毁。这场侵略只是为了大英帝国对摩卡港的利益需求而已。十五年后，埃及军队在易卜拉欣·帕夏/Ibrahim Pasha带领下，也彻底洗劫这座摩卡城，摩卡城中的城堡和靠近海边的城池几乎被完全摧毁。从此，这座依靠咖啡贸易成名于世，数百年的辉煌毁于一旦。短短数载，摩卡城的咖啡贸易已被埃塞俄比亚取代，大量的咖啡贸易商涌入埃塞俄比亚，将咖啡销往全世界。但是对于北非咖啡市场，采取的是向阿拉伯国家进口低于市场1/3价格的咖啡豆倾销。

当英国人控制亚丁湾时，摩卡港从此被废弃，凋零。大英的强大让摩卡港很快被亚丁湾所取代，让人唏嘘不已。如今的亚丁湾又如何？唯恐天下不乱的那厮帝国，只会丢弃一盘乱摊子，祖国富强，中国海军亚丁湾的护航之举，不遗余力！

如今的摩卡城就像被一场世界末日般的大地震般地摧残，满目苍夷！多灾多难的摩卡城在2015年3月，胡恰人以军事进攻接管了摩卡，不得不佩服那些西方资本主义的阴谋家！

您如果懂咖啡，摩卡港是值得朝拜的咖啡贸易起源圣地，抚摸在残垣断壁之上，如同在圆明园遗址的感同身受，令人窒息，一声叹息……

摩卡说——摩卡壶/ Mocha Pot

摩卡壶是一种炉灶或电热咖啡机，通过将蒸汽加压咖啡豆碎末来萃取浓郁香醇的咖啡。摩卡壶，亦称为caffettiera，在欧洲和拉丁美洲国家普遍使用，美国人喜欢称它为“意式滴滤壶”。

跨入二十世纪，尽管一些咖啡用品制造商致力于炉灶式咖啡过滤器的研发工作，大多数只是在咖啡壶造型上标新立异。

当美国步入工业化进程中，马萨诸塞州的Ann Bridges和Sutton两位家庭主妇共同研发，推出具有真空萃取咖啡概念——“Silex”牌咖啡机。她们推出的咖啡机，没有抓住人们的眼球，商业运作上实属一场“滑铁卢”。

直到20世纪30年代，更加简单，清洁，实用的金属被研发出来，大量的商业应用，并以工业产品造型设计来包装和定义这些产品。

Alfonso Bialetti（1888-1970），他是一名工程师，因获得路易吉·德·庞蒂（Luigi De Ponti）发明的摩卡咖啡机而闻名。自1933年摩卡壶的问世，比乐蒂摩卡壶的造型自20世纪50年代至今一直是保持着其经典风格造型。这是许多意大利人怀旧和情调的来源，摩卡壶几乎是每一个意大利厨房的标配，它也是时尚的符号。

摩卡壶的造型是一款典型的“包豪斯”调性设计，它已经成为一个现代工业产品造型标志性的设计，在世界很多知名博物馆/展览馆都有展出。摩卡壶（图中标记为A）几乎到达安全释放阀（某些型号具有蚀刻水位标志）并装有漏斗形金属过滤器（B）。如下图所示，将细磨咖啡添加到过滤器中。然后将上部（C，底部有一个金属过滤器）拧紧在底座上。将摩卡壶放在合适的热源上，使水达到沸点，通过高压蒸汽萃取咖啡。